Cuando el termómetro en Sacramento supera los 100 °F, lo último que queremos es prender la estufa o el horno y calentar toda la casa. Para esos días de calor intenso, las comidas frescas y ligeras son nuestras mejores aliadas.
Los nopales no solo son económicos y fáciles de conseguir en cualquier supermercado local, sino que están repletos de fibra y son increíblemente refrescantes.
Lo que necesitas:
- 4 pencas de nopal limpias y picadas en cuadritos.
- 2 jitomates medianos picados.
- 1/2 cebolla morada picada finamente.
- 1 manojo de cilantro fresco picado.
- El jugo de 2 o 3 limones.
- Queso fresco desmoronado (opcional).
- Sal y un chorrito de aceite de oliva.
Preparación rápida:
- Pon a hervir los nopalitos picados en una olla con un trozo de cebolla, un diente de ajo y sal durante unos 10-15 minutos (hasta que cambien de color y estén suaves).
- Escúrrelos muy bien y déjalos enfriar (puedes pasarlos por agua fría para cortar la cocción).
- En un tazón grande, mezcla los nopales fríos con el jitomate, la cebolla, el cilantro y el queso fresco.
- Baña con el jugo de limón, el aceite de oliva, sazona con sal al gusto y ¡listo!
Idea de presentación: Sírvelos sobre tostadas untadas con un poco de frijoles refritos o como guarnición para acompañar una carne asada de fin de semana. ¡Una delicia saludable que rinde para toda la familia!
