El otoño es una temporada de colores cálidos, aire fresco y sabores reconfortantes. No hay nada que represente mejor esta época que el aroma a manzana y canela horneándose en la cocina. Esta receta de pastel de manzana no es solo un postre, es una experiencia que te invita a saborear la esencia del otoño en cada bocado.
Ingredientes
Para la masa:
* 2 ½ tazas de harina para todo uso
* 1 cucharadita de sal
* 1 taza (2 barras) de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
* ½ taza de agua helada
Para el relleno:
* 6 a 8 manzanas medianas, peladas, sin corazón y cortadas en rodajas finas (las variedades como Granny Smith o Honeycrisp son ideales)
* ¾ taza de azúcar moreno
* 2 cucharadas de harina para todo uso
* 1 cucharadita de canela en polvo
* ½ cucharadita de nuez moscada rallada
* ¼ cucharadita de jengibre en polvo
* 2 cucharadas de jugo de limón
* 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en pequeños cubos
Para el toque final:
* 1 huevo batido (para el brillo)
* 1 cucharada de azúcar granulada (para espolvorear)
Instrucciones
1. Preparar la masa:
En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría y usa un cortador de pasteles o tus dedos para trabajarla en la harina hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Poco a poco, añade el agua helada, mezclando con una espátula hasta que la masa se una. No la trabajes demasiado. Forma dos discos, envuélvelos en papel film y refrigéralos durante al menos 30 minutos.
2. Preparar el relleno:
En un tazón grande, combina las rodajas de manzana, el azúcar moreno, la harina, la canela, la nuez moscada y el jengibre. Agrega el jugo de limón y mezcla suavemente hasta que las manzanas estén bien cubiertas.
3. Armar el pastel:
Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
En una superficie ligeramente enharinada, extiende uno de los discos de masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente ⅛ de pulgada y sea lo suficientemente grande para cubrir el fondo y los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas. Coloca la masa en el molde, recorta los bordes que sobren y vierte el relleno de manzana. Distribuye los pequeños cubos de mantequilla sobre la fruta.
Extiende el segundo disco de masa. Puedes colocarlo entero sobre el relleno o cortarlo en tiras para crear una celosía (rejilla). Si haces la celosía, teje las tiras sobre el relleno. Recorta el exceso de masa y presiona los bordes de la masa superior e inferior para sellarlos.
4. Hornear:
Con una brocha, aplica el huevo batido sobre la masa superior del pastel.
Espolvorea con el azúcar granulada. Si no hiciste una celosía, haz algunas incisiones en la parte superior para que escape el vapor.
Hornea durante 15 minutos a 425°F (220°C). Luego, reduce la temperatura del horno a 375°F (190°C) y hornea por 40-50 minutos adicionales, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee.
5. Enfriar y servir:
Deja que el pastel se enfríe en una rejilla durante al menos 2-3 horas antes de servirlo. Esto permite que el relleno se asiente y no se desmorone al cortarlo.
Disfrútalo tibio, solo o acompañado de una bola de helado de vainilla o crema batida.
