Entender lo que realmente contienen los alimentos envasados suele ser una tarea compleja para la mayoría de los consumidores. Ante este panorama, la Legislatura de California aprobó el Proyecto de Ley AB 2244, una medida legislativa pionera en Estados Unidos que busca simplificar las compras de las familias al transparentar el nivel de procesamiento de los productos.
La iniciativa, impulsada por el asambleísta Jesse Gabriel y aprobada con un amplio respaldo de ambos partidos, contempla la creación de la certificación oficial “Certificado No Ultraprocesado”.
Un distintivo inspirado en el etiquetado orgánico
El nuevo sello toma como referencia el exitoso modelo USDA Organic. Su propósito es que los compradores identifiquen de un vistazo en la parte frontal del empaque aquellos productos que cumplen con criterios estrictos de elaboración natural y libre de aditivos perjudiciales.
| Eje de la Medida | Descripción |
| Certificación frontal | Distintivo visible para empaques con procesamiento mínimo. |
| Ubicación estratégica | Requisito para que los supermercados faciliten la localización de estos productos. |
| Control estatal | Supervisión del proceso de acreditación a cargo del Departamento de Salud Pública de California. |
El impacto en la salud pública y el consumo inteligente
Diversos estudios médicos asocian el consumo recurrente de alimentos ultraprocesados con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como diabetes tipo 2, problemas cardiovasculares y trastornos metabólicos. La falta de claridad en las etiquetas tradicionales suele dificultar que el consumidor identifique qué opciones son genuinamente nutritivas.
La medida cuenta con el respaldo de organizaciones del sector salud, como la Asociación Médica de California y la Academia Americana de Pediatría, y posiciona nuevamente al estado como un referente en normativas de seguridad alimentaria.
